Naše vinařství nese jméno ZEPHYR – podle řeckého boha západního větru, který přinášel jaro, nový život a klid. Stejně jako on věříme v jemnost před sílou, v přirozený rytmus přírody a v hodnotu poctivé, ručně vedené práce. Naše vína nevznikají ve spěchu. Každý hrozen má svůj čas, a každé víno svůj příběh.
Nacházíme se v Šatově – jedinečné lokalitě jihomoravského vinařského regionu. Jsme rodinné vinařství, které pojí bezmála třicetileté zkušenosti se znalostmi a ambicemi. Ctíme tradiční metody, ale zároveň neustále zkoumáme nové techniky a technologie ke zvýšení kvality našich vín.
Tvoříme vína, na která si chcete udělat čas.
Letité zkušenosti
“Výroba vína se stala mým koníčkem již před více než pětadvaceti lety. Vždy mě těšilo poznávat krásu a rozmanitost vín. V prvopočátku jsem vína vyráběl v malém množství a s přibývajícími zkušenostmi jsem výrobu postupně rozšiřoval. S tím souviselo pořizování nových technologií, zpracování nových odrůd a také výsadba vinohradu. Dnes je tento koníček zároveň mou profesí a životní náplní.”
Jiří Popp
Osobitý přístup
“Na cestu vína jsem se dostal ve chvíli, kdy jsem pochopil jakých komplexností je dobré víno schopno dosáhnout a poté je i nabídnout. Díky tomu, že jsem mezi vínem prakticky vyrůstal, netrvalo dlouho a začal jsem se zajímat o jeho výrobu více a více. Zvědavost a chtíč po informacích a možnostech ve světě vína mě dovedla na vysokou školu v oboru vinařství a vinohradnictví, kde jsem v průběhu studia získal jak bakalářský, tak i inženýrský titul, který jsem obhájil relativně nedávno, v roce 2025.
Teď mě ženou kupředu ambice a touha k posouvání hranic toho, co je ve výrobě vína možné.”
Jiří Popp ml.
