Vinařství ZEPHYR se nachází v Šatově – jedinečné lokalitě jihomoravského vinařského regionu. Jsme rodinné vinařství, které pojí bezmála třicetileté zkušenosti se znalostmi a ambicemi. Ctíme tradiční metody, ale zároveň neustále zkoumáme nové techniky a technologie ke zvýšení kvality našich vín.
Letité zkušenosti
“Výroba vína se stala mým koníčkem již před více než pětadvaceti lety. Vždy mě těšilo poznávat krásu a rozmanitost vín. V prvopočátku jsem vína vyráběl v malém množství a s přibývajícími zkušenostmi jsem výrobu postupně rozšiřoval. S tím souviselo pořizování nových technologií, zpracování nových odrůd a také výsadba vinohradu. Dnes je tento koníček zároveň mou profesí a životní náplní.”
Jiří Popp
Osobitý přístup
“Na cestu vína jsem se dostal ve chvíli, kdy jsem pochopil jakých komplexností je dobré víno schopno dosáhnout a poté je i nabídnout. Díky tomu, že jsem mezi vínem prakticky vyrůstal, netrvalo dlouho a začal jsem se zajímat o jeho výrobu více a více. Zvědavost a chtíč po informacích a možnostech ve světě vína mě dovedla na vysokou školu v oboru vinařství a vinohradnictví, kterou jsem dokončil nedávno, v roce 2023.
Teď mě ženou kupředu ambice a touha k posouvání hranic toho, co je ve výrobě vína možné.”
Jiří Popp ml.
